Del 27 al 30 de noviembre se celebrará en la localidad babiana de La Vega de los Viejos un taller gratuito sobre elaboración de quesos organizado por la Reserva de la Biosfera de Babia y con la colaboración de la Diputación provincial, el Ayuntamiento de Cabrillanes y el Ayuntamiento de San Emiliano.
La docente será Patricia Viñuela quien acercará a los participantes los aspectos microbiológicos y físico-químicos de la leche, los principios básicos para la elaboración de queso y la legislación sanitaria y los mecanismos de autocontrol en queserías artesanales. Pero será precisamente la elaboración de queso fresco, queso para madurar y crema de yogur la que centrará este taller. Además se llevará a cabo una degustación de quesos de León.
Información e inscripciones en el teléfono: 646 938 100 o en el email: consorcio@babiabiosfera.es
