El otoño ha llegado a Castilla y León y, con él, uno de sus aromas más esperados: el de las setas. Las XXIV Jornadas Buscasetas vuelven a llenar la región de sabor y tradición, reuniendo a cientos de restaurantes en torno a la magia de la micología. En Astorga y su comarca, varios establecimientos se suman a esta cita con menús especiales que convierten cada plato en un homenaje al bosque y a sus tesoros más sabrosos.
Durante estas jornadas, los fogones se llenan de creatividad: boletus, níscalos, setas de cardo o senderuelas se transforman en protagonistas de propuestas que combinan la cocina tradicional con toques de innovación. Desde guisos que evocan los sabores de siempre hasta creaciones contemporáneas, los menús micológicos ofrecen un viaje por los paisajes otoñales de la provincia de León.
Los sabores del bosque en la mesa
Cada restaurante participante en las Jornadas Buscasetas aporta su toque personal a esta celebración gastronómica. Este año, Astorga y comarca se luce con una representación de excepción: Restaurante Serrano (Astorga), El Rincón de Gaudí (Astorga), La Venta de Goyo (Valdespino de Somoza), Casa Kika (Luyego de Somoza) y Casa Pepa (Santa Colomba de Somoza).
Restaurante Serrano: elegancia otoñal en el corazón de Astorga
Situado en pleno centro de Astorga, a pocos pasos de la Catedral y del Palacio Episcopal, el Restaurante Serrano es desde 1982 un auténtico referente de la gastronomía leonesa. Con una trayectoria que supera las cuatro décadas, ha hecho de la micología y el producto local de temporada su mejor carta de presentación. Su cocina combina raíces, técnica y creatividad, ofreciendo una experiencia donde cada plato rinde homenaje al territorio.
En estas jornadas, más allá de su menú Buscasetas, el Restaurante Serrano invita a descubrir una selección de platos con setas que conquistan a cualquier amante del otoño:
– Alubias de La Bañeza estofadas con setas, un guiso de sabor profundo donde la legumbre leonesa se fusiona con el aroma del bosque (26 euros)
– Croquetas caseras de boletus, cremosas y doradas, un bocado sencillo que resume la esencia de la cocina casera bien hecha (14 euros)
– Pimientos rellenos de rape y boletus, unión perfecta de mar y tierra (30 euros)
– Huevos trufados con trufa de otoño, un clásico donde la sencillez del huevo se eleva con la intensidad aromática de la trufa
– Boletus confitados en AOVE y foie de pato. Setas cocinadas lentamente en aceite de oliva virgen extra, acompañadas por el toque untuoso del foie (30 euros)
– Garbanzos Pico Pardal con boletus, un guiño a la tradición maragata (30 euros)
– Rape en salsa verde de cilantro y boletus (40 euros)
– Cazuelita de níscalos, un pequeño festín del bosque
– Perdiz de caza con setas y foie de pato, contundente y aromática (28 euros)
– Canelón de lechazo y trufa de otoño, una joya que une dos productos icónicos de Castilla y León: el lechazo y la trufa (26 euros)
– Revuelto a baja temperatura de senderuelas, textura cremosa y delicada que permite disfrutar del sabor de esta seta
– Cremoso de queso y rebozuelo, un postre salado-cremoso que juega con los contrastes, ideal para cerrar cualquier menú micológico
Las reservas se pueden realizar en el teléfono 987617866
El Rincón de Gaudí: modernidad acogedora enfrente del Palacio de Gaudí
Ubicado enfrente del emblemático Palacio de Gaudí de Astorga, el Rincón de Gaudí se presenta como un espacio amplio, luminoso y acogedor. Su local en dos plantas destaca por su ambiente agradable y como un sitio de lujo para detenerse tras una visita al centro histórico.
La carta del Rincón de Gaudí apuesta por la tradición del territorio, entre platos populares maragatos y cocina de producto, con una mirada actual, lo que lo convierte en un punto ideal para sumarse a las Jornadas Buscasetas:
– Níscalos con callos maragatos, un guiño directo a la tradición con níscalos que aportan textura y aroma al clásico guiso de callos
– Lasaña de trompeta de la muerte, una apuesta creativa
– Revuelto de mix de setas, textura cremosa, sabores variados del bosque y el placer de degustar varias especies micológicas en un solo plato
– Natillas con crunch de nuez y hongos, un postre sorprendente donde el dulce se casa con la sutileza de los hongos, cerrando el menú con originalidad
El precio del menú micológico del Rincón de Gaudí es de 35 euros. Las reservas se pueden realizar en el teléfono 660 272 062
La Venta de Goyo: sabor, tradición y producto genuino en plena Maragatería
En Valdespino de Somoza, a tan solo 9 kilómetros de Astorga, el restaurante La Venta de Goyo se ha consolidado como un referente gastronómico de la zona. Con un edificio de mampostería tradicional, amplios comedores y terraza, su cocina combina raíces maragatas con creatividad, cuidando cada detalle y apostando por productos de proximidad. Además, la propuesta enológica del establecimiento incluye los vinos Dominios del Arriero Godello, que acompañan con maestría sus menús de temporada.
Para estas jornadas, La Venta de Goyo propone un menú micológico donde cada plato es un homenaje al otoño y al bosque de León:
– Delicias de mar y montaña: un bocado que une la riqueza del mar con la calidez del monte
– Boletus confitados con foie: setas cocinadas lentamente que liberan todo su aroma, acompañadas de foie de pato, creando un contraste de sabores profundo y elegante
– Carrilleras estofadas al estilo de La Venta: tiernas y melosas, estas carrilleras absorben los matices de la cocción lenta y se entrelazan con el sabor del bosque
– Lomos de bacalao con pisto de La Fontánica: pescado noble que se funde con un pisto lleno de aroma y color, donde las verduras y los sabores del otoño se equilibran en cada bocado
Además, también nos propone, fuera del menú otros dos platos con las reinas del otoño: Mollejas con boletus y croquetas de boletus.
Este menú puede acompañarse con un Dominios del Arriero Godello, que aporta frescura y cuerpo a los platos, realzando la intensidad de los sabores de setas y productos de temporada.
El precio del menú micológico de La Venta de Goyo es de 39 euros. Las reservas se pueden realizar en el teléfono 987 635 311.
Casa Kika: encanto rural y sabor en Luyego de Somoza
En el tranquilo municipio de Luyego de Somoza, Casa Kika se presenta como un espacio acogedor de cocina de temporada, con piedra y madera que respiran tradición y un entorno que invita a disfrutar de los sabores de otoño.
Para estas jornadas, su menú micológico incluye:
– Judiones guisados con panceta, zanahoria y boletus: una legumbre que baila con la panceta, la zanahoria y el aroma profundo del boletus
– Crep de shiitake y champiñones con gulas y gambas cubierto de crema de marisco: setas y mar unidos en una textura delicada y cremosa que sorprende por su equilibrio
– Hojaldre dulce de nueces con guiso de trompetas, queso Valdeón y huevo: crujiente y cremoso a la vez, un bocado sorprendente que mezcla dulce y salado
– Osobuco de ternera estofado con verduritas y guarnición de colmenillas: ternera de cocción lenta con verduras y colmenillas, ofreciendo un plato lleno de carácter y sabor
El precio del menú micológico de Casa Kika es de 25 euros. Las reservas se pueden realizar en el teléfono 650 426 527
Casa Pepa: tradición acogedora en plena Maragatería
En Santa Colomba de Somoza, el restaurante‑hotel Casa Pepa se ubica en una auténtica casa maragata restaurada del siglo XVIII, que combina encanto rural, atención cercana y una carta basada en productos locales y cocina a fuego lento.
La atmósfera del establecimiento, con piedra, madera y un ambiente tranquilo, invita a saborear sin prisa los productos del otoño y del bosque. Para estas jornadas micológicas, Casa Pepa presenta un menú especial donde las setas son protagonistas:
– Ninyonaki de queso y amanita: una reinterpretación del ninyonaki, donde el queso se funde con la delicada amanita
– Plancheta con níscalos y gambas: níscalos dorados al punto junto a gambas sabrosas, cocinados sobre plancha para conservar textura y frescura
– Bacalao con crema de sopas de ajo y boletus: bacalao de textura suave que se acompaña de una crema reconfortante de sopas de ajo y la intensidad aromática del boletus
– Milhojas de rebozuelo: láminas crujientes intercaladas con guiso de rebozuelos, una propuesta creativa para cerrar el menú con el sabor profundo y sereno del otoño
El precio del menú micológico de Casa Pepa es de 43 euros. Las reservas se pueden realizar en el teléfono 987 631 041
Otoño en Astorga y comarca
No hay mejor manera de vivir el otoño en Astorga que dejándose llevar por los aromas y sabores de las Jornadas Buscasetas. Estos cinco restaurantes ofrecen menús únicos donde las setas son protagonistas, combinando tradición, creatividad y productos de la tierra. Ven, siéntate a la mesa y déjate sorprender por cada bocado.
Si quieres explorar la riqueza micológica más allá de Astorga, puedes consultar todos los menús Buscasetas de Castilla y León aquí.
